Vitamiinid on toitainete rühm, millesse kuuluvad orgaanilised bioaktiivsed ühendid, mida inimorganism vajab normaalseks funktsioneerimiseks ja arenguks väikestes kogustes ja mida inimese keharakkudes ei sünteesita või sünteesitakse ebapiisavas koguses. Inimese menüüs kuuluvad vitamiinid asendamatute mikrotoitainete hulka.