Kuigi mineraalidel pole energeetilist väärtust, on need hädavajalikud, kuna nad osalevad kehakudede ülesehitamises, on osa hormoonidest ja ensüümidest, kontrollivad ainevahetusprotsesse, reguleerivad happe-aluse tasakaalu ja osmootset rõhku. Meie keha ei suuda neid ise luua ja seetõttu on oluline piisava toidukoguse tarbimine.